手擀炸酱面的做法
2023-09-17 17:18
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1准备原料
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2碗中放入大概50g干黄酱加入两大勺料酒和适量水泄开
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3再加入等量的甜面酱
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4和成糊糊状
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5热锅凉油爆香桂皮八角各一段
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6加入肉末炒散
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7等到水分基本丧失时候加入酱料炒香
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8加入蒜末和姜末，生抽两大勺，糖两小勺，开水适量烧开，盐和鸡精调味
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9熬制20分钟到水分基本没有
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10撒入葱花即可
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11盆中加入面粉，盐一小勺，碱面半小勺
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12加水慢慢和成絮状
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13慢慢揉成硬点的面团，可以有裂口，千万不要软了，不然面不劲道
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14盖上湿布子醒，如果面团水多了就保鲜膜，每隔半小时揉一下，醒2小时以上
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15把面团柔光揉圆
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16按成饼状
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17用擀面杖压平
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18先从边上慢慢擀开，擀成中间厚边上薄
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19卷起来一点点的擀
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20具体过程得练习，我也是在老妈指导下练得，一定注意要均匀最后擀成喜欢的薄厚（我水平有限没有老妈的薄）
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21码起来
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22切成喜欢的粗细
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23还不错哈哈
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24煮面
