爸爸的厨房之糖醋带鱼的做法和步骤图解

爸爸的厨房之糖醋带鱼的做法说明

家有老爸，七十有余，虽不是大厨，但善于做家常便饭。最近，老爸喜欢让我为他做的家常菜拍照。所以，在我玩的厨房，用影像的方式记录老爸的美味，和他一起开启一段美食之旅！
糖醋带鱼是老爸的拿手菜之一，铁锅煎不破皮，酸酸甜甜的无锡口味，特别入味！

带鱼1-2条老抽2勺料酒2勺香醋2勺盐个人口味（4克左右）糖2勺葱姜少许开水第1步.带鱼去内脏洗净切段，晾干水份。

第2步.油锅五六成熟放入带鱼段。

第3步.煎至两面金黄，捞出控油。

第4步.锅里留少许油，放入姜爆香，再放入带鱼段，加料酒、老抽、盐、糖，加入开水，水量基本和带鱼高度持平，大火烧开小火煨二十分钟，出锅前加醋和葱段，开大火收汁出锅。

小贴士

1、洗净的带鱼一定要控干水份，可以用厨房纸吸干，晾干2小时以上最佳。这样晾干的带鱼下油锅煎不易碎！
2、菜谱里调味料的量可以按个人口味调整，但是按照无锡本地口味，酸酸甜甜最好吃！