蒜香烤茄子的做法步骤
蒜香烤茄子的做法步骤
蒜香烤茄子对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。那么蒜香烤茄子怎么做会好吃呢?以下是学习啦小编为大家收集到的有关蒜香烤茄子的做法，希望对大家有帮助!
蒜香烤茄子的成品图
蒜香烤茄子的食材准备
蒜香烤茄子的做法步骤
1.准备好材料。
2.茄子切去蒂，对半切开。
3.在茄子上划几道，不要切断。
4.碗里把大蒜捣成蒜泥，放入蚝油，孜然粉，辣椒粉，生抽搅拌均匀成蒜泥酱
5.茄子先在烤箱里200度中层烤5分钟
6.取出茄子，在茄子剖面上均匀抹一层甜面酱
7.再把拌好的蒜泥酱在茄子上涂抹一层
8.茄子放在锡纸上，送入预热好的烤箱200度烤15分钟左右。出炉后在表面撒上葱花白芝麻即可
蒜香烤茄子的做法小贴士
1.味道可以根据自己的喜好调整酱料。
茄子的吃法
茄子的吃法，荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。吃茄子建议不要去皮。茄子切忌生吃，以免中毒。
1、茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法，如鱼香茄子、炸茄盒、肉片烧茄子等。
2、老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。食用后若出现恶心、呕吐、腹泻、肠绞痛、意识模糊、抽搐等中毒症状，要及时到医院救治。
3、油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失。
4、在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽、越明显，就说明茄子果实正快速生长，没有老化。如果环带不明显，说明茄子采收时已停止生长，此时的茄子已经变老，影响食用。
5、茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前先放入热油锅中稍炸，再与其它的材料同炒，便不容易变色。
6、切好茄子后，应趁着还没变色，立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄子中多余的水分，在炖煮时，容易入味。
7、茄子切成块或片后，由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色。
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